Диетолог Кашапова назвала продукты, которые чаще всего оказываются фальсификатом
Диетолог, нутрициолог, автор проекта «Код стройности» Юлия Кашапова и эксперт в области пищевой безопасности Алексей Почапский пришли к выводу, что в последние месяцы новости о массовых отравлениях в кафе и доставке стали появляться чаще, а дешевые магазины предлагают фальсификат.
Оба эксперта в интервью РИАМО сошлись во мнении, что экономия на продуктах и питании вне дома может обернуться серьезными расходами на лечение и прямым риском для здоровья.
Как указал Почапский, низкая цена в магазинах часто достигается не за счет честной оптимизации, а через замену ингредиентов, экономию на хранении и транспортировке. Снабженцы торговых сетей требуют от поставщиков снижения цены, даже когда та уже балансирует на грани себестоимости. В результате технолог начинает менять рецептуру, добавляя, например, крахмал в кефир или заменяя молочный жир в твороге растительным, а покупатель об этом даже не догадывается.
Кашапова добавляет, что особую зону риска составляет общепит и доставка. Она советует обращать внимание на чистоту зала, состояние столов, внешний вид персонала.
При заказе доставки эксперт рекомендует оценивать герметичность упаковки, температуру блюда и аккуратность – размокшая упаковка или еда, которая должна быть горячей, но едва теплая, – повод отказаться от еды.
Почапский, в свою очередь, привел шокирующие примеры из собственного опыта: в одном сетевом магазине колбасные изделия лежали на витрине при температуре плюс 15 градусов.
Оба эксперта сходятся во мнении, какие категории товаров фальсифицируют чаще всего. Это молочные продукты – сметана, творог, сыр, сливочное масло. Мясная продукция – колбасы, полуфабрикаты, фарш. Мед, растительные масла, рыба и морепродукты тоже попадают в зону риска. Кашапова особо выделяет алкоголь: фальсификат с метанолом может привести к слепоте и летальному исходу. Почапский добавил, что экономия на безопасности на производстве, отсутствие системы менеджмента и медицинских осмотров персонала – повседневная реальность многих недобросовестных предприятий.
Ранее врач Кашапова сообщила о скрытых рисках дешевых магазинов.
